Üzüm Pekmezi Nedir? Nasıl Yapılır? Kullanım Alanları ve Faydaları Nelerdir?

Pek çok pekmez çeşidi arasında en çok tüketilen üzüm pekmezi, iştah açıcı özelliği ile binlerce insan tarafından severek yenilmektedir. Özellikle küçük yaştaki çocuklar için önerilen pekmez, gelişimi destekleyen içeriğe sahiptir.

Türkiye’nin üzüm çeşitliliği bakımından zengin olması, birbirinden farklı birçok üzüm pekmezinin ortaya çıkmasına neden olmaktadır. Özellikle Ege Bölgesi üzüm bakımından oldukça gösterişli bir bölgedir. Buna bağlı olarak en çok pekmez yapımı ve tüketimi Ege’de görülmektedir. Üzüm ile ilgili daha detaylı bilgiye buradan ulaşabilirsiniz.

[renkbox baslik="Andız Pekmezi Nedir? Nasıl Yapılır? Kullanım Alanları ve Faydaları Nelerdir?" link="https://bilgihanem.com/andiz-pekmezi-nedir-nasil-yapilir/" resim="https://bilgihanem.com/wp-content/uploads/2017/10/andiz-pekmezi-nedir-nasil-yapilir.jpg" renk="sari" yenisekme="evet"][/renkbox]

Birbirinden farklı ve tatta olan üzümleri evde kendiniz de pekmez olarak hazırlayabilirsiniz. Her ne kadar zahmetli ve biraz yorucu bir işlem olsa da hazır alınan üzüm pekmezlerine nazaran organik olanların tercih edilmesi önemlidir. 

Üzüm Pekmezi Nedir?

Olgunlaşmış üzümlerin, kendi doğal lezzetleri ile pekmez haline dönüştürülmesine üzüm pekmezi adı verilmektedir. Üzüm pekmezi, birçok çeşide sahip olmakla beraber en çok kara üzüm pekmezi olarak bilinmektedir. Halk arasında hemen hemen aynı şifaya sahip olduğu bilinen bu çeşitlerin her biri ayrı hastalıklara deva olmaktadır. 

Kişinin pekmezin faydasını görebilmesi için içinde herhangi bir katkı maddesi olmamasına özen göstermesi gerekmektedir. Aksi halde fayda yerine zarar sağlayacaktır. Oldukça köklü bir tarihe sahip olan pekmez, Türkler tarafından asırlardır tüketilen şifa kaynağı olarak bilinmektedir.

Üzüm Pekmezi Nasıl Yapılır?

Üzüm pekmezi yapmak isteyen kişilerin öncelikle odun külü, kireçli toprak ya da karbonat temin etmeleri gerekmektedir.  Sonrasında pekmez yaptıkları üzümlerin türüne dair kararı vermeliler. Siyah, mor ya da yeşil üzümden pekmez yapmak mümkündür. Önemli olan malzemelerin eksiksiz olmasıdır. 5 kilogram üzüm için 3 avuç odun külü kullanmanız gerekmektedir.

Üzümleri güzelce yıkayıp saplarından ayırın. Daha sonra derin bir tencerenin içine alarak sert bir cisimle ezin. Ezme işlemi tam olarak gerçekleştiğinde bez geçirdiğiniz kabın üzerine dökün. Su ve posanın birbirinden ayrılması önemlidir. Kabın dibinde biriken suyun tamamen hazır olduğuna inandığınızda tencere içine alarak kısık ateşte kaynatmaya başlayın. Pişme esnasında devamlı karıştırmaya özen gösterin. Kaynama işlemi tamamladığında 2 dakika daha pişirip altını kapatın.

Temiz bir kabın içine odun külünü yayın. Üzerine kaynattığınız üzüm şırasını dökün. Üzerini kapatıp yaklaşık 2 gün bekletin. Bu sürede pekmezin kendine gelmesi mümkün olacaktır. 2 günün sonunda şırayı temiz bir bezle süzerek süzülen suyun yeniden kaynamasını sağlayın. Kaynama esnasında ortaya çıkan köpükleri tahta kaşık yardımıyla temizleyin. Kaynama işlemi sona erdiğinde kavanozlara alabilirsiniz. Ağızlarını sıkıca kapatıp ters çevirip dinlendirdikten sonra istediğiniz gibi kullanmanız mümkündür.

Üzüm Pekmezinin Kullanım Alanları Nelerdir?

Üzüm pekmezinin en sık kullanıldığı alan mutfaklardır. Kahvaltının olmazsa olmazı olan üzüm pekmezleri ayrıca yapılan tatlıların da bir parçasıdır. Genellikle şeker tüketmekten kaçınanlar için siyah ya da bitki çaylarının tatlandırıcısı olan üzüm pekmezi, sağlık sektörünün de önerdiği bir besindir. Kişilerin hastalığı ne olursa olsun ilaçların yanında üzüm pekmezini de kullanmalıdır. Hemen her hastalığa şifa olan üzüm pekmezi aynı zamanda sağlıklı kişilerin de enerji depolamasını sağlamaktadır.

Üzüm Pekmezi Nasıl Tüketilmelidir?

Üzüm pekmezi her gün aç karnına bir çorba kaşığı tüketilmelidir. En verimli kullanımı bu şekilde olacaktır. Bunun dışında vücudun kendini dinç hissetmesi için içilen çayın içine ya da kahvaltıda tüketilen mısır gevreklerine ilave edilebilmektedir. Üzüm pekmezinin 200 gramı 1,5 kg süte, 350 gr kırmızı ete tekabül etmektedir. Bu nedenle üzüm pekmezini düzenli olarak tüketmeniz oldukça faydalı olacaktır. Gün sonunda uyumadan önce içilen sütün içine bir tatlı kaşığı üzüm pekmezi karıştırarak tüketebilirsiniz.

İçeriğinde bulunan HMF ( Hidroksi Metil Furfural) yüksek ısıdan dolayı bozularak kanserojen etki göstermektedir. Bu yüzden kendi pekmezinizi kendiniz yapmaya veya bildiğiniz güvendiğiniz yerden almaya özen gösteriniz. HMF düzeyi pekmezin çeşidine göre 75-100 mg/kg olarak belirlenmiştir. Pekmez alırken bu orana dikkat etmelisiniz. Pekmez karanlık yerde ve ambalajı açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır. Gün ışığına maruz bırakılmamalıdır.

Üzüm Pekmezinin Çeşitleri Nelerdir?

Üzüm pekmezinin birçok türü bulunmaktadır. Bunlardan en sık bilinenleri kara üzüm pekmezi ve katı üzüm pekmezidir. Kara üzüm pekmezi Doğu Karadeniz bölgesinde yetişen üzümlerle yapılmaktadır. Katı üzüm pekmezi ise normal pekmezden daha fazla kaynatıldığı için katı bir kıvam alır. Sonradan istenirse sulandırılarak tüketilmektedir.

Sıradan tarifler üzerinden yapılan üzüm pekmezinin dışında bir de Antalya Yazır Köyü'nün meşhur pekmezi olan Yazır pekmezi de bulunmaktadır. Tamamen geleneksel koşullarda hazırlanan Yazır pekmezi, az bulunan fakat oldukça besleyici olan bir çeşittir.

Bu çeşitlerin dışında gün pekmezi ve ekşi üzüm pekmezi de diğer türler arasında yer almaktadır. Ekşi üzüm pekmezi üzümlerin ezilerek, direkt çıkan şırasının kaynatılmasıyla elde edilir. Gün pekmezi ise üzümlerin güneşte yoğunlaştırılıp kurutulmasıyla yapılan pekmez çeşididir.

Üzüm Pekmezinin Faydaları Nelerdir?

Üzüm pekmezi kişinin ihtiyacı olan demir, magnezyum ve potasyumu elde etmesini sağlamaktadır. Herhangi bir ilaçtan alınabilen demirin en az iki katını depolamanıza yardımcı olan üzüm pekmezi aynı zamanda bu içeriği ile güç, kuvvet vermektedir.

İçeriğindeki doğal fruktoz ve glikoz şekerleri sayesinde, kişilerin kendilerini daha enerjik ve zinde hissetmesine de yardımcı olmaktadır. Beyin sadece glikoz şekerini enerjiye dönüştürür. Bu yüzden beyin için fazlasıyla faydalı bir besin kaynağıdır. Hamilelik döneminde düzenli tüketilmesi durumunda hem sürecin daha rahat geçmesini hem de bebeğin zeka gelişiminin daha hızlı tamamlanmasını sağlamaktadır.

[renkbox baslik="Keçiboynuzu Pekmezi Nedir? Nasıl Yapılır? Kullanım Alanları ve Faydaları Nelerdir?" link="https://bilgihanem.com/keciboynuzu-pekmezi-nedir-nasil-yapilir/" resim="https://bilgihanem.com/wp-content/uploads/2017/03/keciboynuzu-pekmezi-nedir-nasil-yapilir-kullanim-alanlari-ve-faydalari-nelerdir.jpg" renk="siyah" yenisekme="hayir"][/renkbox]

Üzüm pekmezi kalp krizi ihtimalini de azaltmaktadır. Kişi daha önce kalp krizi geçirmiş ya da kalp ve damarlarıyla ilgili sorun yaşamışsa muhakkak üzüm pekmezini her gün bir tatlı kaşığı yemelidir. İçerdiği mineral ve vitaminler dolayısı ile kanser riskini en aza indirir. Böbreklerin temizlenmesini sağlar. Karaciğer rahatsızlıklarından korur.

Yıllardır yapılan araştırmalar üzüm pekmezinin ömrü uzattığını söylemektedir. Üzüm pekmezi özellikle kansızlık problemi yaşayan hastalara iyi gelmektedir. Vücudun kan üretmemesi ya da kan kaçağının olması durumlarında pekmezle denge sağlamak oldukça önemlidir. Nitekim doktorlar da pekmezi bu yönüyle sık sık tavsiye etmektedir. Tüm bu yararların yanı sıra bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklardan korunmanıza yardımcı olmaktadır.

Üzüm Pekmezinin Yan Etkileri Nelerdir?

Tüketilen her besinin fazlasının zararlı olması gibi üzüm pekmezinin de aşırı tüketimi zararlıdır. Fazla tüketim durumunda midede yanmaya neden olan üzüm pekmezi aynı zamanda kişinin aşırı enerji yüklenmesine de neden olmaktadır. Yüksek enerji alınması durumunda ise uykusuzluk ve kas kontrolsüzlüğü baş göstermektedir.

Üzüm pekmezinin aşırı kullanımı vücudun kan dolaşımını da arttırmaktadır. Bu nedenle dengeli ve düzenli tüketmek daha sağlıklı olacaktır. Fazla tüketildiğinde içeriğindeki şeker bakımından kişilerde kilo alımına ve yağlanmaya sebep olur.